|
|
*hazerugfilet/bosvruchten*
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bl. Bladerdeeg - 1 str.Bleekselderij - 100 gr. Pate(knoflook)- 25 gr.Boter - 4 Hazerugfilets - Zout & Peper - 1 dl. Port(rode)- 2 dl.Wildfond - 0,5 dl Cognac - 4 el. Bosvruchtenjam - 1 Eidooier.
Voorbereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengel in piepkleine blokjes. Meng deze blokjes door de pate.
Klap de dunne stukjes van de hazerugfilet dubbel zodat de filets overal even dik zijn. Steek de filets vast met cocktailprikkers.
Verhit de boter in een koekepan en bak de hazerugfilets op hoog vuur in ca. 3 minuten rondom bruin. Bestrooi de filets met zout en peper en laat ze afkoelen.
Rol de plakje
Bereidingswijze:
Bestrijk de hazerugfiletpakketjes met eidooier. Schuif de pakketjes in de oven en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin. Verwarm de saus opnieuw. Laat de pakketjes uit de oven ca. 5 minuten rusten en snijd ze dan met een scherp mes in plakjes.
|
|
|