|
|
Gevulde Zeewier(nori) Met Gevogeltemousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram Kipfilet
50 gram gekookte ham
1 eiwit
60 cc room
10 cc Cognac
1 mespunt gember poeder
20 gram rode paprika
20 gram gele paprika
20 gram groene paprika
6 blaadjes nori(gedroogde zeewier)
wat bieslook peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(1)Kipfilet zeer fijn malen in een keukenmachine,als het fijn is het eiwitje er door mengen
(2) Zet de kip massa in de koeling,als het goed koud is de room erdoorheen spatelen met de smaakstoffen en de cognac,plaats het weer terug in de koeling
(3)Snij de paprika in kleine blokjes en blancheer ze even
(4)snij de ham en de bieslook ook zeer fijn en schep ze samen met de paprika door de kip massa
(5)Leg doorzichtig folie op de werkbank,daarop een blad nori van 13x13cm
maak de nori iets vochtig, plaats in het midden een zesde gedeelte van de kipmassa
en daarna het geheel goed strak oprollen in de folie
uiteinden met een touwtje goed dicht knopen
(6) Blancheer de kiprol in de folie ongeveer
9 minuten in warm water(op het vuur net tegen de kook aan
(7) Uit het water halen en laten afkoelen in de koelkast
(8)als het goed koud is de rol uit de folie halen en er mooie schuine plakjes van snijden
|
|
|