Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. (kalfs- of h-o-h)gehakt, zout, peper, 1 ei, 1 sjalotje, 2 theel. mosterd, 4 beschuiten, 2 druppels worcestershiresaus, 1 eetl. fijngesneden peterselie, 2 eetl. bloem, 50-75 gr. boter, 2 blaadjes laurier, evt. 1-2 theel. tomatenpuree (voor de jus)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Gehakt mengen met zout, peper, ei, gesnipperde sjalot, mosterd, verkruimelde beschuit, worcestershiresaus en peterselie. Van mengsel met vochtige handen 4 gladde ballen maken. Bloem op een bord strooien en de ballen hier door rollen. Boter verhitten in een braadpan. Als het schuim weggetrokken is, ballen toevoegen en rondom aanbraden. Warmtebron laagdraaien. Laurierblaadjes toevoegen en gehakt in ca. 25 min. gaar braden met het deksel schuin op de pan. Gehaktballen uit het braadvet nemen, afblussen met ca. 3 dl. water en al roerend ca. 2 min. laten doorkoken. Laurierblaadjes verwijderen en evt. tomatenpuree in de jus oplossen.
|
|