|
|
Thaise Roerbakschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr wortelen, 250 gr panklare bloemkoolroosjes, 4 sjalotten, 4 el bakolie, 2 dl kokosmelk, 2 zakjes Rijke Kruidenmix voor Kip-Curry-Kokos, 4 eieren, 2 el melk, zout, peper, 2 el pinda′s gezouten, 4 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de wortelen en rasp ze grof. Was de bloemkool en snijd de roosjes kleiner. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne ringetjes. Verhit 2 el bakolie in een wok en roerbak de wortel en bloemkool ca. 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Fruit de sjalotten lichtbruin en voeg de kokosmelk, kruidenmix en de groenten toe. Klop de eieren los met de melk. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de bakolie in een koekenpan en bak van het eimengsel een mooie dikke omelet. Leg de omelet op een snijplank en snijd hem in stukken. Hak de pinda′s grof. Was de koriander en hak hem fijn. Schep de groenten op een schaal, verdeel de omeletruiten erover en garneer met pinda′s en koriander.
|
|
|