|
Vruchtencake
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 375g gewelde gedroogde pruimen - 6 eetl. cognac, sherry of sinaasappelsap - 200g donkerbruine basterdsuiker- 4 eieren - fijngeraspte schil van een citroen sinaasappel - 350 g patentbloem - 2 theel. mixed spice (zie tip)- 750g tutifrutti - 4-6 eetl. magere melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Oven verwarmen tot 180 graden c. bekleed een hoge ronde taartvorm van 23cms doorsnee met bakpapier. pureer de pruimen met cognac, sherry of sinaasappelsap in een foodprocessor of met staafmixer tot een gladde puree en doe deze in een schaal.
voeg de suiker, eieren en citroen en sinaasappelschil toe en klop de massa tot hij licht, dik en luchtig is. zeef de bloem en het bakpoeder en de mixed spice op de pruimenmassa, en spatel alles met een metalen lepel luchtig door elkaar, spatel de gedroogde vruchten en zoveel melk erdoor dat het beslag in dikke klonten van de lepel valt. schep het beslag in de vorm en stijk de bovenkant glad. bak de cake 45 min in het midden van de oven en schakel de temp. terug naar 160 graden c. bak de cake nog 1 uur en 15 min. tot hij mooi gerezen is, stevig aanvoelt en een sate prikker er schoon uitkomt als je hem in het midden steekt.
dek het gebak als de bovenkant te snel kleurt af met een stukje aluminiumfolie.
laat de cake in de vorm, haal het bakpapier eraf en laat op het rooster helemaal koud worden. bewaar hem verpakt in folie of in een luchtdichte trommel.
|
|
|