Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje soepgroente, 1 kg tomaten, 20 gr boter, 2 laurierblaadjes, 5 peperkorrels, zout, 60 gr meel, 1/8 l melk, 1 ei, geraspte nootmuskaat, 1 bosje kervel, witte peper, 1-2 el droge sherry.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Soepgroente en tomaten schoonmaken. 2 tomaten aparthouden, rest in blokjes snijden.
10 gr boter verhitten, soepgroente en tomaten erin aanzetten. met 2 l water afblussen. Laurier, peper en 1/2 tl zout toevoegen. 30 min laten koken.
Meel, melk ,ei, zout en nootmuskaat vermengen. Kervel (een paar takjes apart houden ter garnering)fijnhakken en erdoorroeren. Boter verhitten, uit het deeg dunne pannekoeken bakken. Strak oprollen en in dunne plakjes snijden. De overige tomaten met kokend water overgieten, pellen en in vieren delen. Ontpitten. Vruchtvlees in blokjes snijden. Soep door een zeef gieten, kruiden met zout, peper en sherry. Enkele pannenkoekrolletjes en tomatenblokjes in een bord leggen - soep eroverscheppen. Met kervelblaadjes garneren.
|
|