|
Cassoulet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 g boter of margarine
- 250 g kipfilet
- 150 g lamsvlees
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 250 g witte bonen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 bouillontablet
- 1 "rotterdammertje" (worst)
- 1 theelepel tijm
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- scheutje rode wijn
Voorbereiding: De witte bonen wassen en een nacht laten weken.
Bereidingswijze: De boter of margarine verhitten. Het kippen- en lamsvlees in blokjes snijden en snel in de boter of margarine bruin bakken. De gesnipperde ui en het uitgeperste teentje knoflook toevoegen en even laten fruiten. De witte bonen, ½ l weekwater, de tomatenpuree en het bouillontablet toevoegen en alles aan de kook brengen. De worst in plakjes snijden en met de tijm, het laurierblaadje, de kruidnagels en de wijn toevoegen. De cassoulet 1½ uur zachtjes laten stoven. Eventueel nog wat water toevoegen.
|
|
|