|
|
Lamsbout Met Verse Kruiden In Zoutdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ontbeende lamsbout (ca. 1 1/2 kg.), 2 eetl. fijngesneden tijm, 2 eetl. fijngesneden rozemarijn, peper, 3 teentjes knoflook. voor het zoutdeeg: 1 kg. grof zeezout, 350 gr. bloem, 6 eiwitten
Voorbereiding:
Lamsbout ca. 30 min. op kamertemperatuur laten komen.
Bereidingswijze:
Lamsbout inwrijven met tijm, rozemarijn en peper. In vlees met puntig mesje op 6 plaatsen diepe inkepingen maken en gehalveerde knoflookteentjes hierin duwen.
Oven voorverwarmen op 225 graden.
Deeg kneden van zeezout, bloem en eiwitten. Deeg royaal uitrollen, zodat lamsbout er ingepakt kan worden. Lamsbout in deeg rollen en in ingevette ovenschaal leggen (evt. vleesthermometer in dikste deel van het vlees prikken). Lamsbout in ca. 1 uur rose braden (kerntemperatuur 60-65 graden). Lamsbout uit oven ca. 15 min. laten rusten. Deeg stuk breken en lamsbout in plakken snijden.
|
|
|