|
|
Gegratineerde Wijtingragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 preien,250 gram champignons, 500 gram wijtingfilets,50 gram boter,5 eetlepels bloem,0,5 liter visbouillon (evt. tablet),2 eetlepels mosterd,150 gram geraspte komijnekaas, zout en peper.
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd de preien in smalle ringen, de champignons in vieren en de wijtingfilet in stukjes van ongeveer 3 cm.
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter en bak hierin prei en champignons op hoog vuur ongeveer 4 minuten. Haal dit mengsel uit de pan en smelt er de rest van de boter in. Bak de stukjes wijting hierin rondom bruin. Haal dan ook de stukjes vis uit de pan. Roer de bloem door de boter en laat 1 minuut pruttelen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en breng de ragout al roerend aan de kook doe de groenten erweer bij en laat 3 minuten pruttelen. Roer de mosterd erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoor. Doe nu ook de stukjes vis weer in de pan. Schep de ragout in en vuurvaste schaal en strooi de rest van de kaas erover. Zet de schaal onder de hete grill en laat de kaas smelten en mooi goudbruin worden.
|
|
|