|
|
Gedang Mekuah
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg onrijpe papaya′s
7 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 rode lomboks
5 rawits
2 cm kentjoer
2 cm geelwortel
6 cm laos
1 tl trassi
2 tl witte peper
1 tl zwarte peper
1 tl ketumbar
1 stengel sereh
olie
5 daun salam
1 daun jeruk
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de papaya en verwijder pitjes.Snijd in 4 cm lange stukken van 2 vingers breed en 1 cm dik.pel de knoflook en sjalotjes.Maak de pepers en rawit schoon. Schil de wortel soorten.Doe alles in de vijzel of keukenmachine met de trassi en maak hier een Boemboe van voeg peper en ketoembar erdoor.Verwijder het bovenste gedeelte van de sereh.Verhit olie in een wadjang.
Fruit de kruidenpaste ? 3 min.,voeg sereh,daun salam,djeruk en een 1/2 ltr water de stykjes papaya en zout toe.
Laat dit ? 20 min stoven tot de papaya gaar is
|
|
|