|
|
Lamsbout, Zoals In Logrono
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout met been 1,5 kg
- 1 glas rode wijn
- 4 uitgeperste knoflookteentjes
- 1 eetlepel fijngesneden tijmblaadjes
- 2 theelepels grof gehakte rozemarijnnaaltjes
- 2 kleine verkruimelde laurierblaadjes
- 5 eetlepels gewone olijfolie
- enkele druppels honing
- zwarte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Doe tijm, rozemarijn, laurier en wat water in een vijzel en wrijf het zo fijn mogelijk.
Roer de helft ervan , samen met knoflook en honing door de wijn.
Leg de bout in een wijde schaal.
Schenk de wijn er over.
Dek de schaal af met plastiec folie en laat alles anderhalf uur op een koele plek, (echter niet in de koelkast!!!), staan.
Keer de bout elk half uur om en schep de wijn met de kruiden er opnieuw over.
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en wrijf de bout aan alle kanten in met olijfolie.
Vermeng de rest van de olie met dezelfde hoeveelheid van de resterende rode wijnmarinade.
Rooster de bout niet al te dicht boven het gloeiende houtskoolbed van de barbecue in 65 - 75 min. (tijd is afhankelijk van de dikte van de bout) aan alle kanten goudbruin.
Bestrijk de bout tijdens het roosteren nog enkele malen met de olie- en marinademengsel.
Strooi na het roosteren wat zout over het vlees.
Laat de bout, na het roosteren, afgedekt met aluminiumfolie 15 - 20 min. rusten voordat hij wordt aangesneden.
In die tijd verdwijnt de spanning uit het vlees en kunnen de sappen zich beter verdelen.
Het resultaat is altijd een malser en bovenal sappiger stuk vlees op het bord.
|
|
|