Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Vis, minstens 1 kilo, versch. soorten, in stukken, ? 3 courgettes, uien, knoflook, prei, tomaten, hele uit blik of verse, gepeld en/of tomatenpuree, visbouillontabletten en/of visfond, olijfolie, garnalen en ev. ander klein "visspul", ev. wijn en of sherry, cognac, port, madeira e.d. , kruiden: saffraan, peper, zout, oregano, thijm etc. Ev. creme fraiche, geraspte kaas, doperwten en lekker brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Courgettes in plakken snijden, bakken in olijfolie ( zout en peper) tot ze zacht zijn en dan pureren. In (ev. andere ) pan uien,knoflook en gesneden prei fruiten, dan tomaten erbij en ook pureren, hier wel de rest van de kruiden bij doen en ev. tomatenpuree .
Alles in een grote pan doen, water erbij plus visbouillonblokjes, ? 20 min. laten koken op matig vuur. Ev. wijn, sherry en/of sterke drank (cognac, whisky, port of madeira) erin. Op het laatst, kort voor het eten liefst, vis erin en ev. wat doperwten, paar minuten, 5 a 8, pocheren. Helemaal op het laatst garnalen e.d. erdoor. Op het bord desgewenst creme fraiche en geraspte kaas erover, ev. croutons, en lekker brood erbij.
|
|