|
|
Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenachterbouten, zout, peper, 1 th.l. tijm, 4 dl rode wijn , 2 uien, 3 kruidnagels, 1 rode paprika, 2 teentjes knoflook, 125 gr. chorizoworst, 4 eetlepels olijfolie, 1 blikje tomatenpuree (70gr), 2 eetl. bloem, 1 pot wildfond 380 ml AH).1 potje groene olijven met piment en amandelen (140 gr Carbonell).2 eetl.maizena
Voorbereiding:
Hazenbouten afspoelen met koud water, bestrooien met zout en peper en tijm en in kom leggen. Wijn erover schenken. 1 ui pellen halveren en met kruidnagels in wijn leggen. Hazenbouten afgedekt ca 8 uur (of nog langer) in koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Andere ui pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. Knofloop pellen. Chorizo in stukjes snijden, in grote braadpan olie verhitten.
Bouten droogdeppen en in ca 10 minuten rondom bruin braden. Bouten uit pan nemen. Knoflook boven pan uitpersen. Ui, paprika en chorizo toevoegen en ca 3 minuten zchtjes bakken. Tomatenpuree en bloem erdoor roeren en ca 1 minuut laten pruttelen, bouten af en toe keren.
Ui en kruidnagels uit marinade verwijderen. In pan marinade en fond aan de kook brengen en samen met de hazenbouten afgedekt in ca 4 uur gaar stoven. Af en toe keren en roeren.
Saus op smaak brengen met zout en peper. (Indien nodig de saus met gladgeroerde maizena binden). Olijven laten uitlekken en door saus roeren.
|
|
|