|
|
Snertsoep.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
800 gram spliterwten
1 kilo hamschijf,schouderkarbonade, krabbetjes of varkenspoot.
500 gram zuurkoolspek
2 lalierblad
zout
1 kilo uien
2 winterwortels
1 selderijknol
3 aardappels
1 pond prei
2 bosjes fijngehakte selderij
peper
2 fijne rookworst.
Voorbereiding:
Uien pellen en snipperen.
winterwortels schoonmaken en in blokjes snijden.
knolselderij en aardappels schillen en ook in blokjes snijden.
prei schoonmaken en in dunne ringen snijden.
Bereidingswijze:
Doe de spliterwten met 5 liter koud water, het vlees, het spek, het lalierblad en 1/2 eetlepel zout in de pan en breng alles snel aan de kook.
Schep met een schuimspaan het bovendrijvende schuim er af.
Laat de soep met de deksel op de pan ca. 45 minuten op een laag vuur koken.
Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat iets afkoelen.
Verwijder de botjes en snijd het vlees in stukjes.
voeg de groenten aan de soep toe.
Voeg het vlees en peper en zout (naar smaak)
toe en breng alles al roerend aan de kook.
Leg de rookworst in de soep en laat in ca. 30 minuten, op een laag vuur, gaar worden.
Roer regelmatig over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Neem de worst en het lalierblad uit de pan en roer de soep goed door zodat een dikke gebonden soep ontstaat.
Snijd de worst in plakjes en schep door de soep.
Serveer de soep met donker roggebrood.
|
|
|