|
|
Citroen-kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Scharrelkip van 1,5-2kg, 750ml kippenbouillon, 1 grote ui, 2 grote vleestomaten, 1 eetlepel verse dragonbladeren, 1 citroen, 2 vastkokende aardappelen, 200gr okra′s (evt. uit blik), 2-3 gedroogde chilipepertjes, 1 blik mais, zout en versgemalen peper, peterselie en paprikapoeder
Voorbereiding:
Hak of knip de kip in stukken, houd de borststukken apart.
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in stukjes.
Boen de citroen goed schoon onder de kraan en rasp de schil tot je er 1 theelepel van hebt. Pers de citroen uit.
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
Verwijder de steeltjes van de okra′s of laat de blik-okra′s goed uitlekken.
Snijd de chilipepertjes in hele kleine halve ringetjes. Gebruik evt. ook het zaad.
Laat de mais uitlekk
Bereidingswijze:
Doe de kip, behalve de borststukken, de bouillon, de ui, de tomaten, de dragon en de citroenschil in een grote braad- of soeppan. Giet hier 750ml water over.
Voeg versgemalen peper en zout toe.
Breng het aan de kook en laat de bouillon afgedekt 20 minuten sudderen.
Voeg de borststukken toe en kook ze net gaar.
Haal alle kipdelen uit de pan en laat ze afkoelen.
Doe de aardappelen in de soep en laat de soep 20 minuten afgedekt sudderen. Voeg na 10 minuten de okra′s toe.
Haal het kippenvlees van de botten en snijd dat in stukjes. Het vel en de botten worden niet meer gebruikt.
Doe het vlees, de chilipepertjes en de maiskorrels bij de soep en laat hem nog 5 minuten koken.
Roer het citroensap en de paprikapoeder erdoor.
|
|
|