Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g lendelappen, 6 tl olie, 1 ui in ringen gesneden, 4 kruidnagels, 4 groene kardemompeulen, gekneusd, 3 verse groene pepers kleingesneden, stukje gemberwortel van 2,5 cm, fijngeraspt, 2 gedroogde chilipepers, verkruimeld, 2 teentjes knoflook, uitgeperst, 2 tl. Gemalen koriander, 2 tl geelwortel, 4 el tamarindesap (zie tip), zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in doppelstenen van 2,5 cm, Verhit de olie, voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Schep het vlees uit de pan. Bak de ui, de kruidnagels den de kardemom 8 minuten in de bakolie tot het ui goudgeel is. Roer de groene per, de chilipepers, de gember, het knoflook, de koriander en de geelwortel erdoor en bak alles nog ca. 2 min. Doe het vlees erbij voeg 4 el water toe en stoof het vlees 1 uur.
Voeg het tamarindesap toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Stoof het vlees met deksel op de pan nog 15-30 min tot het gaar is. Let wel op dat er genoeg sap in de pan is, anders brand het natuurlijk aan.
|
|