|
|
Varkenshaasjes In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olie, 2 el cognac, 1 teen knoflook,2 takjes verse thijm, 4 varkenshaasjes van 125 gram, 1 dl rode port, 1 pot runderfont, 25 gr gedroogde paddestoelen, 6 gedroogde abrikozen, 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, 25 gr boter, 1 ei, 3 el cognac, 2 el maizena, zout en peper.
Voorbereiding:
Een dag van tevoren: Roer een marinade van olie, cognac, uitgeperste knoflook en thijm.Smeer er de varkenshaasjes mee in.Laat de varkenshaasjes een nacht in de koelkast marineren. Roer de port door de fond en laat hierin de gedroogde paddestoelen en de in stukjes gesneden abrikozen een nacht in weken.
Bereidingswijze:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Schroei in de boter de varkenshaasjes aan alle kanten op hoog vuur snel dicht, neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Verpak elk haasje in een plakje bladerdeeg (rol zonodig eerst het deeg iets uit).Druk de randen goed dicht en bestrijk de pakketjes met losgeklopt ei. Zet tot gebruik in de koelkast. Serveren: Verwarm de oven voor op 200°C. leg de pakketjes op een licht ingevette bakplaat en bak ze in 15 min. in de oven bruin. maak intussen de saus. laat de gedroogde paddenstoelen en abrikozen in het weekvocht 10 minuten inkoken. Maak de maizena aan met de cognac en bind hiermee de saus. breng de saus op smaak met zout en peper.Snijd de varkenshaaspakketjes een keer door zodat de binnenkant te zien is en leg ze op de borden.
|
|
|