|
|
Dresdner Stollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1kg meel, 70 gr verse gist, 1/2 theelepel suiker, 1/2 liter melk, 125gr suiker, binnenste van een vanille stang, snufje muskaat en kruidnagel, 1 flesje amandelessence,400gr boter, 100gr amandelen, 400 gr rozijnen/krenten, 100 gr citronat, 500 gr marsepeinmassa
Voorbereiding:
Meel in de kom doen en de gist erin brokkelen wat warme melk en suiker in een kuiltje deeg maken, laten rijzen 15 min. Door elkaar kenden en de rest van de melk, hete boter amandelen en op het laatst de gewassen en gedroogde door de melk gerolde rozijnen/krenten erdoor doen. Halkf uur laten rijzen -> kneden. Nog eens 3/4 uur laten rijzen en nog eens kenden. Brood ervan maken en met vulling goed llaten rijzen onder een vochtige doek (1 nacht)
Bereidingswijze:
1 a 1,5 uur bakken in een oven op matige temperatuur.
|
|
|