Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. Mascarpone kaas, 1doosje lange vingers ( Boudoir koekjes ), 2 x 4cl amaretto, 200cl sterke koffie, 4 eieren, 100 gram bloemsuiker, 50 cl Noordkrieken ( niet in zware stroop ), 2 koffielepeltjes donkere candijsuiker om het zuur van de krieken te breken. Cacao poeder.
Voorbereiding:
Van 2 eieren wit van het eigeel scheiden, let wel het eigeel bijhouden, bloemsuiker afwegen, noordkrieken even aan de kook brengen met 4cl amaretto ( Di Sarone )en 2 koffielepeltjes donkere candijsuiker, laten afkoelen vooral niet laten doorkoken, let op dat het volledig afgekoeld is alvorens te gebruiken !
Bereidingswijze:
Doe de bloemsuiker, amaretto en de eierdooiers in een kom en klop tot schuimige massa, roer de Mascarpone kaas er doorheen tot het een smeuige massa wordt. schep daarna het opgeklopte eiwit voorzichtig door de kaasmassa.
Neem de schaal.
Doe een eerste laag van ongeveer 1 centimeter dikte in de schaal, let daarop de koekjes ( 5 mm van elkaar de volledige oppervlakte bedekt )na eerst te hebben doordrenkt met sterke koffie, bevochtig desnoods nog even met een lepel met sterke koffie, de koekjes moeten zeer goed doordrongen zijn, anders gaat het vocht van de kaas in de koekjes trekken en is de Tiramisu te droog.
Giet daarover de op voorhand uitgelekte krieken, bedek alles terug met het mengsel van de kaas, amaretto en de suiker, indien nog mengsel genoeg maak daarbovenop nog een laag met koekjes maar niet meer met krieken, bedek terug met het mengsel.
Laat minstens een uur in de koelkast staan alvorens op te dienen bestrooi met cacao poeder, smakelijk.
|
|