|
|
Chocoladester
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Boter en paneermeel voor de vorm
voor het deeg:
125 g zachte roomboter
150 g bruine suiker
4 eieren (gescheiden)
125 ml zure room
50 g cacao
150 g tarwebloem
3 tl bakpoeder
voor de vulling en de garnering:
2 blaadjes witte gelatine
3 dl slagroom
6 el sinaasappellikeur
175 g sinaasappelmarmelade
200 g couverture
zilverpillen
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 175C. Een stervormig
bakvorm, 1 1/2 tot 2 liter, invetten en met
paneermeel bestrooien.
Bereidingswijze:
De boter en de bruine suiker tot creme
roeren. De eidooiers en de zure room erdoor
roeren. De eiwitten stijfkloppen en erbij
doen. De cacao met de bloem zeven en over
het losgeklopte eiwit strooien;alles losjes
vermengen. In de vorm doen, gladstrijken
en onder on de oven ong.40 min. bakken.
Daarna laten afkoelen.
De gelatine weken, au-bain-marie oplossen
laten afkoelen en door de slagroom roeren;
het geheel stijfkloppen.
De chocoladester uit de vorm halen en in
vier lagen snijden. Drie lagen met likeur
besprenkelen en met marmelade en slagroom
bestrijken. Alle lagen op elkaar leggen.
De couverture in grote stukken hakken en
au-bain-marie laten smelten.
De taart hiermee bestrijken.
Met zilverpillen versieren. De taart
kan een dag bewaard worden.
|
|
|