|
|
Aardappelsouffle Met Gerookte Zalm En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/4 kg. aardappelen
peper, zout en muskaatnoot
70 gr. vetstof
70 gr. bloem
1/4 l. melk
4 eieren
150 gr. gerookte zalm
enkele blaadjes basilicum
vetstof
Voorbereiding:
Smeer een souflevorm in met vetstof.Snijd de zalm in reepjes.Spoel de basilicumblaadjes en snipper ze.Schil de aardappelen en was ze goed in water.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar,stamp of mix ze fijn en breng ze op smaak met peper en zout.
Smelt de vetstof in een pan,roer er de bloem door en al roerende de melk.
Goed laten doorkoken om de bloemsmaak te verwijderen.
Zorg dat je een dikke saus verkrijgt.
Vermeng vervolgens de saus met de puree, de zalm en de basilicum.
Roer er een voor een de eierdooiers onder en breng op smaak met peper , zout en muskaatnoot.
Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig onder het mengsel.
Doe de massa in de vorm en zorg dat je 3 cm. onder de rand blijft.Bak gedurende 25 min.in een voorverwarmde oven van 200?c.
|
|
|