|
|
Schnitzel Van Griet Met Limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. grietfilet * wittebroodkruim * 2 eieren * peper en zout * 50 gr. boter * 3 eetl. olijfolie * 1 limoen * 1 rode paprika * 1/2 ltr. visfond * 2 dl. olijfolie extra vierge * 1 limoen * 4 takjes dille
Voorbereiding:
Schil de paprika′s met een dunschiller en ontzuur ze door ze ca. 3 uur in de olijfolie te leggen. Verwijder het vel van de grietfilets en snij van elke filet 2 schnitzels. Maal het broodkruim fijn in de keukenmachine. Klop de eieren los met peper en zout. Doop de schnitzels aan 1 kant in het ei en druk dezelfde kant in het broodkruim.
Bereidingswijze:
Verwarm de boter met de olie en bak de grietschnitzels in 8 min. aan de gepaneerde kant bruin. Snij 4 mooie schijfjes van de limoen, pers de punt van de vrucht uit. Snij voor de saus het vruchtvlees van de paprika in blokjes. Breng de visfond met de olijfolie aan de kook en laat het even inkoken. Voeg de paprika toe en laat de saus op laag vuur binden. Breng de saus op smaak met het uitgeperste limoensap, peper en zout. Verdeel de schnitzels op verwarmde borden en schep er een beetje saus naast. Leg op elke schnitzel een schijfje limoen en een takje dille.
|
|
|