|
|
Fazant Met Witloof En Kasteelaardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 fazant voor 2 personen
300 gr. witloof per persoon
1 glas Cognac
2 dl. bruine fond
Tijm, laurier, 1 wortel, 1 ui
Peper en zout
Aardappelen 4 a 5 stuks per persoon, 250 gr. boter eendenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- De fazant kruiden met peper en zout en mooi kleuren in een braadpan met deksel, uithalen en het witloof kleuren en kruiden.
- De fazant terug bijleggen; tijm, laurier, ui, wortel en Cognac toevoegen.
- Verder met het deksel in de oven laten gaar worden (225? C, 30 min.)
- Wanneer alles gaar is, de fazant versnijden (warm houden) en wat laten inkoken; de wortel, ui, tijm en laurier eruit halen..
- De aardappelen in de vorm van een tonnetje snijden en even in koud gezouten water laten opkoken en afgieten. Daarna ze laten gaar worden in geklaarde boter met peper en zout in de oven (samen met de fazant ongeveer 20 minuten op 200? C).
- Opdienen op een warm bord met het witloof onderaan, de borst er bovenop, een beetje braadjus en gehakte peterselie.
- De aardappeltjes eventueel apart serveren.
|
|
|