|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
3 dl sterke koffie, 1,2 dl koffielikeur, 1,2 dl cognac, 2 el cacaopoeder, 2 pak lange vingers, 12 eierdooiers, 120 gram poedersuiker, 1 kg mascarpone, 2 el vanillesiroop (of evt. 2 dopjes vanille-aroma)
Voorbereiding:
Doe de eierdooiers en de poedersuiker in een rvs mengkom en klop het geheel met de keukenmixer au bain marie in circa 5 minuten tot het mengsel lichtgeel is en zo dik dat de gardes een spoor achterlaten. Neem de schaal van de pan heet water en blijf kloppen tot het mengsel wat afgekoeld is, 1 a 2 minuten. Laat het volledig afkoelen.
Meng de mascarpone en de vanille-siroop in een andere schaal en roer met een rubberen spatel tot u een zacht en romig mengsel krijgt. Voeg het eiermen
Bereidingswijze:
Meng de koffie, de koffielikeur en de cognac door elkaar in een ondiepe ovenschaal. Doop elke lange vinger door het mengsel en leg ze dan op de bodem van een ovenschaal. Gebruik 1/3 van de lange vingers voor de onderste laag. Schep 1/3 van het mascarponemengsel over de lange vingers om ze volledig te bedekken. Wissel de lagen lange vingers en lagen mascarpone af, waarbij u eindigt met een laag mascarpone. Strijk de bovenkant glad met een grote lepel en laat het minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
|
|
|