|
Waterkers-doperwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 15 g boter, 3 sjalotten, 1 teen knoflook fijngesneden, 50-75 g ontbijtspek in dunne reepjes, 250 gr doperwten (diepvries), 1 aardappel in kleine blokjes, blaadjes van 2 bosjes waterkers, 7 dl kippenbouillon, 5 muntblaadjes, 4 el creme fraiche, 20 zachte boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de boter in een pan en bak daarin de sjalotjes en knoflook ? 5 min. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan in ? 5 min krokant. Doe het ontbijtspek bij de sjalotjes, voeg de doperwten, aardappelblokjes, en waterker toe en bak dit ? 2 min mee. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep op zacht vuur 15 min koken. Voeg na 10 min de muntblaadjes toe. Pureer de soep. ( Nu kan je hem afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren)
Volgende dag: Verwarm de soep op middenhoog vuur. Klop de creme fraiche met de (gezouten) boter tot een schuimige mousse. Schenk de soep in 4 koppen en lepel de mousse over de soep.
|
|
|