|
|
Bavarois Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram aardbeien - 150 gram suiker - 5 gram gelatine - 4 dl slagroom - citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in water. Maak de aardbeien schoon, houd er wat apart
voor garnering en draai de rest door een zeef. Voeg er een scheut
citroensap bij en de suiker. Roer deze er goed door. Doe de geweekte
gelatine in een pannetje met een lepel kokend water en zet dat op zacht
vuur. Roer totdat de gelatine gesmolten is. Voeg deze dan bij de
aardbeienpuree en roer hem er langzaam goed door. Klop de slagroom zeer
stijf. Meng hem voorzichtig door de aardbeienpuree. Doe de compositie in
een vorm en laat ze in de koelkast opstijven. Om de bavarois te lossen
houden we de vorm even in heet water en storten de bavarois op een
dienschaal. Garneer met de achtergehouden aardbeien.
|
|
|