|
|
Artisjokken Gevuld Met Spaghetti
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 artisjokken (elk 240 gr)
1/2 citroen
2 theel olijf (of andere plantaardige) olie
30 gr shiitake of champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
120 gr gekookte spaghetti (warm)
20 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 1/2 theel fijngehakte verse bladpeterselie
1 1/2 theel balsamico-azijn of rode-wijnazijn
1/2 theel geraspte citroenschil
garnering: partjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 45 minuten
Bereidingswijze:
1. Snijd met een groot roestvrijstalen mes, de steel van elk artisjok recht af, zodat de artisjok rechtop kan blijven staan en verwijder eventuele kleine of beschadigde blaadjes aan de onderkant.
2. Doe de artisjokken, de citroen en 1 liter water in en grote pan. Breng het water aan de kook en laat de artisjokken ca 20 min zachtjes koken, tot ze gaar zijn. Laat de artisjokken uitlekken en afkoelen.
3. Bereid intussen de vulling. Verhit 1 theel olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit de shiitake of champignons en de knoflook, onder regelmatig roeren, circa 3 minuten, tot de shiitake zacht zijn. Voeg de warme spaghetti, parmezaanse kaas (houd 2 theel achter voor de garnering), peterselie, azijn, de rest van de olie en de citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
4. Schep, met een kleine lepel of vork, het binnenste gedeelte (hooi) uit de artisjokken en vul elk met de helft van het spaghettimengsel. Bestrooi elke artisjok met 1 theel van de achtergehouden Parmezaanse kaas en garneer met partjes citroen.
|
|
|