|
|
Zalm Met Asperges En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote zalmmoten,
500 gram groene asperges,
100 gram garnalen,
4 eierdooiers,
100 cc droge witte wijn,
100 gram roomboter,
verse dille,
groentegarnituur van koolrabi, radijs, cerise, tomaatjes en broccoli
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de asperges. Snij de aspergekoppen eraf en hou ze apart.
Bereidingswijze:
Haal de zalmmoten door de bloem en bak ze in een lauwwarme pan aan beide kanten lichtbruin. Daarna ca. 10 minuten in de oven zetten. Kook de asperges beetgaar. De afgesneden koppen fijnmalen voor de saus en de overige asperges op een voorverwarmd bord leggen. De witte wijn en de eierdooiers opslaan au bain marie. Gemalen asperges en roomboter toevoegen en afmaken met de garnalen. De groenten aanfruiten met een beetje olie en afmaken met een beetje zout.
|
|
|