|
|
Paprikagoulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo runderstoofvlees,
4 grote uien,
3 teentjes knoflook,
1 rode, 1 gele en 1 groene paprika,
200 gram mager rookspek in reepjes,
1 blikje tomatenpuree,
2 eetlepels paprikapoeder,
1 theelepel rozemarijn,
2 laurierblaadjes,
1 flesje donker bier,
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Snij het vlees in niet te kleine blokken of vraag de slager dit te doen. Snij de uien in halve ringen. Snipper de knoflook. Snij de paprika′s zonder de zaadlijsten en de zaadjes in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit wat olie met wat boter in een braadpan en bak hierin de blokjes vlees in 2 porties rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en laat het spek in het achter gebleven braadvet uitbakken. Voeg de ui toe en laat glazig fruiten. Laat de knoflook kort meebakken. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder, de laurierblaadjes, en de rozemarijn toe en laat nogmaals kort bakken. Blus het af met het bier en breng het aan de kook. Doe het vlees terug in de pan, draai het vuur laag en laat het geheel met de deksel op de pan ca. 2 uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg dan de paprikareepjes toe en laat het geheel even doorsudderen. Breng de saus desgewenst met wat allesbinder op de gewenste dikte.
|
|
|