|
|
Landbrood Met Geroosterde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Groot rond landbrood, ongesneden
tapenade van zwarte of groene olijven (olijven, basilicum, peper, olijfolie, veel knoflook)
ongeveer 100 tot 200 gr. mozorella of hele jonge graskaas, in plakken (1/2 cm dik)
paprika, groen, geel en rood in grote stukken gesneden (6 of 8 repen p. pakrika)
rode ui in 5 ringen gesneden
courgette in twee helften en dan in de lengte in plakken snijden
aubergine in ronde plakken gesneden
marinade van:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika, courgette en ui in de marinade doen, goed roeren, eruithalen en op de bakplaat of in de wok leggen. Daarna de courgette snel door de marinade (zuigt veel olie in, dus voorzichtig), houd wat marinade over.
Groenten snel gaar wokken of in de oven laten garen op 200 C.
Van het landbrood snijd je de bovenkant (kapje) af. Daarna ga je het brood voor 2/3 uithollen als een soort kom of schaal. Het restant van de marinade smeer je in de kom, rondom. Daarna smeer je er een laag tapenade overheen. Daarna lagen in de broodkom leggen in de volgende volgorde:
? alle gele paprika?s
? alle groene paprika?s
? alle courgette
? alle kaas
? alle aubergine
? alle ui
? alle rode paprika?s
Dan daaroverheen nog een laagje tapenade en afsluiten met het kapje van het brood.
Je pakt het brood in plastic folie. Dan leg je er een snijplank op en druk je er hard op (pas op dat het brood niet open barst). Stapel op die plank een paar zware voorwerpen en laat dit geheel in ieder geval 12 uur staan.
|
|
|