|
|
Pikante Witte Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g witte bonen
250 g varkenslapjes
500 g gesneden prei
250 g gesneden uien
mespunt tijm
peper, zout
1 laurierblad
1/2 theelepel gemalen folie
2 eetlepels olie
500 g aardappelen
2 rode paprika?s
1 theelepel chilipoeder
1 rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bonen goed wassen en minimaal 12 uur in ruim koud water weken.
Het vlees in stukken snijden. Het vlees met 1 1/2 liter water aan de kook brengen. Met een schuimspaan zorgvuldig het schuim afscheppen. De bonen, helft van de prei en helft van de uien, tijm, peper, zout, laurierblad en foelie toevoegen. Aan de kook brengen en 1 uur en 15 minuten zachtjes laten koken.
Intussen de aardappelen schillen en in blokjes snijden. De paprika?s schoonmaken en in stukje snijden. In een koekepan de olie verhitten en hierin de overgebleven prei en ui ca. 5 minuten zachtjes fruiten. De aardappelblokjes en chilipoeder erdoor scheppen en de gefruite groente samen met de rookworst bij de soep doen en de soep nog 15 minuten koken.
Worst uit de soep halen, in plakjes snijden en weer bij de soep voegen. Serveren met volkorenbrood.
|
|
|