|
|
Aardappel-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 courgettes (ong. 500 gram)
2 eetl. olie
2 a 3 aardappelen (ong. 150 gram)
basilicum
zwarte peper
1 kruiden- of vleesbouillontablet
om evt. te binden: 2 eierdooiers
Voorbereiding:
Ui pellen en fijnsnipperen. Courgette wassen en in plakjes snijden. (kroontje verwijderen)
Bereidingswijze:
In braadpan olie verhitten, ui en courgette bakken (ong. 5 min.) Intussen aardappelen schillen en in dobbelsteentjes snijden. Aan courgettes toevoegen: aardappel, basilicum, zwarte peper, bouillontablet en 2 dl. water. Met deksel op de pan in ong. 15 min. gaarkoken.
Daarna dit mengsel pureren (met staafmixer of in foodprocessor)
Erdoor roeren: 2 eierdooiers,(eerst loskloppen met wat courgettemengsel) en 3 dl. water
De soep ong. 10 min. laten verwarmen.
Evt. nog wat op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|