|
|
Kaaskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 50 g boter * 55 g bloem extra voor paneren * 3 dl melk *
125 g geraspte oude kaas * zout, peper * 2 eieren * paneermeel
* frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter smelten, de bloem toevoegen en het mengsel 1 minuut
laten garen. Al roerende de melk erbij schenken en tot een
gladde saus laten binden. De kaas in de saus smelten. De
eieren splitsen met behulp van een eierscheider, de dooiers
loskloppen en, van het vuur af, snel door de saus kloppen.
Zout en peper naar smaak toevoegen. De saus op een diep bord
laten afkoelen en in de koelkast laten opstijven. Van het
mengsel met 2 natgemaakte lepels 8 kroketten vormen. Deze
achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel
wentelen en ze tot gebruik in de koelkast laten opstijven. De
olie tot 180?C verhitten en hierin de kroketten met een paar
tegelijk bruin en gaar bakken, op keukenpapier laten
uitlekken. Lekker met frites en een groene salade.
|
|
|