|
|
Bloemkool-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine bloemkool, 1 uitje, 35 gram boter, 3 dl water, 0,6 ltr kalfsbouillon, 15 gram bloem, 1/2 dl slagroom, nootmuskaat, zout, peper, 1 ei, peterselie.
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon. Snijd hem in roosjes en de stronk in schijfjes. Hak het uitje fijn. Kook het ei hard.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in 10 gram boter glazig. Voeg de bloemkool en 3 dl water toe en laat dit in 20 minuten gaar koken. Pureer dit met een staafmixer fijn. Roer er vervolgens de bouillon door. Smelt in een soeppan 25 gram boter, en voeg al roerend de bloem toe. Laat dit 3 minuten garen, de bloem mag niet bruin worden. Giet er nu langzaam het bloemkool-bouillonmengsel bij en laat de soep in 20 minuten gaar worden, roer af en toe om. Roer er tenslotte de slagroom door en maak de soep op smaak af met zout, peper en nootmuskaat. Prak het ei fijn en meng dit met de fijngeknipte peterselie. Schep de soep op borden en garneer met het eiermengsel.
|
|
|