|
|
Jan In De Zak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750 gr bloem - 250 gr boekweitmeel - 4 eieren - 1 l melk - 250 gr krenten - 250 gr rozijnen - 30 gr gist - 1 tl zout - 20 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de krenten en rozijnen in warm water, droog ze daarna. Meng de beide meelsoorten, voeg hierbij al roerend de lauwwarme melk en de met weinig melk aangemengde gist. Voeg de suiker toe en doe er een voor een de eierenbij, een beetje zout en de gedroogde krenten en rozijnen. Doe het beslag in een zak, gemaakt van grof linnen met een ronde bodem. Dompel eerst de zak even in warm water, doe het beslag erin. Bind de zak met een touwtje dicht, maar laat voldoende ruimte voor het rijzen. Leg hem in een pan met koud water, waarin op de bodem een bord ligt. Breng, zonder deksel, langzaam aan de kook. Laat dan nog 2 uur met deksel koken. Geef ′Jan in de zak′ warm met gesmolten boter en stroop. Men kan hem doorsnijden met een katoenen draad.
|
|
|