|
|
Doris Grant Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
700 gr steengemalen volkorenmeel
1 tl zout
15 gr verse gist of 2 tl gedroogde gist of 12 gr instant gist (2 zakjes)
1 tl melassestroop of honing
6 dl lauw water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de verse of gedroogde gist door de stroop en voeg 1.5 dl water toe. Laat het mengsel 10 minuten rusten tot zich schuim vormt. Voeg instant gist direct aan het meel met zout toe en roer de stroop los met het
water. Zeef het meel met het zout in een kom. Voeg het gistmengsel en het resterende water toe en werk alles met de hand vanaf de zijkanten door elkaar tot u een elastisch deeg hebt dat gemakkelijk loskomt van de
kom. Het deeg zal een beetje glibberig en vochtig aanvoelen. Leg het deeg in een broodvorm van 1 liter inhoud en laat het afgedekt met een vochtige theedoek 1 uur rijzen tot het dubbele volume. Verwarm
de oven voor op 200?C en bak het brood 35 tot 40 minuten tot het hol klinkt als u er tegen tikt.
Voor: 1 brood van 1 kg
|
|
|