|
|
Sole Normande
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongfilets, 11/2 dl.sterke cider,11/2 dl.water,zout,peper,50 gr.kleine champignons,50 gr. boter,25 gr. bloem,1 eierdooier,1 theel. citroensap,12 gekookte mosselen,waterkers voor garnering.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Leg de filets in een beboterde ovenschaal.Voeg cider,water zout en peper toe en bak in gesloten schaal in 15-20 min. gaar.Laat de vis uitlekken en bewaar de bouillon.Bak de champignons gaar in 25 gr.boter.Laat uitlekken.Smelt de resteren boter en kleine pan en voeg de bloem toe en maak al roerende een witte roux met de achtergebleven bouillon.Laat het 4 min.doorkoken.Dan de eierdooier erbij,het citroensap,zout en peper en de champignons.Laat saus NIET koken.Schik de vis op een schaal en giet de saus erover.
Garneer met waterkers.
|
|
|