|
|
Lemoncurd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 citroenen
350 g witte basterdsuiker
115 g boter
4 eieren
Voorbereiding:
Boen de citroenen goed schoon en rasp de gele schil ervan af
Bereidingswijze:
Doe de schil, samen met 1,5 dl sap van de citroenen, basterdsuiker en boter in stukjes, in een kom.
Verwarm dit mengsel au-bain-marie zodat de suiker oplost en de boter smelt.
Voeg de eieren toe en blijf roeren tot de lemoncurd een dik en romig uiterlijk heeft.
Je kan dit laatste deel van het proces ook in de magnetron doen: eerst 2 min. op vol vermogen, doorroeren en daarna steeds 1 min, totdat het ook een dik en romig uiterlijk heeft. Het wordt trouwens pas echt dik als de curd afkoeld.
Vul uitgekookte, schone potjes tot aan de rand met lemoncurd en sluit ze direkt af.
|
|
|