|
|
Forel-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dl visbouillon
2 el Noilly Prat
4 gerookte forelfilets
1/4 l slagroom
2 eierdooiers
2 el geroosterde, geschaafde amandelen
4 toefjes waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visbouillon en vermouth tot 2/3 laten inkoken. 2 forelfilets in
schuine repen snijden. Rest vaan de forelfilets met beetje visbouillon
pureren. In pan forelpuree en slagroom (enkele lepels achterhouden)
door elkaar roeren, 3 min. verwarmen.
Eierdooiers met rest van slagroom loskloppen. 2 eetl. bouillon erdoor
roeren. Al roerend eimengsel aan puree toevoegen. 2 min. zachtjes
verwarmen (niet laten koken!).
Over 4 diepe borden soep verdelen. Garneren met repen forelfilet,
amandelen en blaadjes waterkers.
|
|
|