|
|
Turkse Linzensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram (bruine) linzen
300 gram lamsnek
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 laurierblad
2 vleestomaten
1 middelgrote aardappel
1 winterwortel
3 stengels bleekselderij
enkele takjes selderij
1 dunne prei
3 el olie
versgemalen peper
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 1/2 liter groentebouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de linzen goed en week ze 2 uur.
Snijd het lamsvlees in blokjes. Pel de uien en de knoflook en
snijd beide fijn. Verwijder het steeltje en desgewenst de
zaadjes van de rode peper, snijd hem in ringetjes. Ontvel de
tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de aardappel,
schrap de wortel en snijd beide in blokjes. Maak de
bleekselderij en de prei schoon; snijd de stengels in smalle
reepjes en het witte en lichtgroene deel van de prei in smalle
ringen.
Verhit de olie in een hoge pan en bak het vlees rondom bruin.
Schep ui, knoflook, peperringetjes en komijn met het vlees om
tot de ui glazig is, roer de tomatenblokjes erdoor en laat het
vlees 25 minuten stoven.
Giet de linzen af en meng ze door het vlees. Verwarm de bouillon
en voeg deze met de groenten en de laurier aan het vlees toe,
breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag. Laat de
soep 30 minuten op laag vuur koken tot het vlees, de linzen en de
groenten gaar zijn.
Was de selderij en snijd het blad en een deel van de steeltjes
fijn en breng de soep op smaak met peper en zout, verwijder de
laurier en roer de selderij erdoor.
|
|
|