|
|
Schuimpjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eieren snufje zout 140g basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1eetl. poedersuiker
nog een keer poedersuiker maar dan 25g en 75g zachte boter 1eetl.citroensap 1eetl.cacao
Voorbereiding:
Doop een propje keukenpapier in 1 eetlepel citroensap Wrijf hiermee de binnenkant van de beslagkom en garde in zodat de kom en garde vetvrij zijn.
Scheid 1 voor 1 de vier eieren.
Doe de eiwitten in de beslagkom,en strooi er een snufje zout over.
Klop de eiwitten iets schuimig,ga door met kloppen.
Strooi tijdens het kloppen er beetje voor beetje 140g basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker bij.
Blijf kloppen tot het schuim als een dikke taaie creme aan de garde b
Bereidingswijze:
Schep het schuim in de spuitzak .
Spuit op de bakplaat 36 toeven schuim zo groot als een walnoot.
Bak het schuim in het midden van de oven in 1/4 uur droog en gaar.
Haal de bakplaat uit de oven en laat dit afkoelen.
Steek ze met een punt van het mes voorzichtig los van de plaat.
Doe in een kom 25g poedersuiker en meng er
1 eetl cacao door.
Doe er 75g boter bij en roer dit alles tot een gladde creme.
Strijk een klodder creme op de onderkant van
een schuimpje en druk er een ander schuimpje
tegenaan.
Plak zo de rest van de schuimpjes tegen
elkaar aan.
Zet ze op een koele plaats zodat de creme kan opstijven
|
|
|