|
|
Kippenlevertjesragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes gesnipperd, 2 teentjes knoflook gesnipperd, 5 tomaten, 400 g kippenlevertjes, 30 g boter, 100 g ontbijtspekreepjes, 2 el tomatenpuree, 2 dl madeira of marsala, 1/8 liter Creme fraiche, 3 el gesnipperde peterselie, ca. 2 el balsamicoazijn, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten, halveer ze, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak de levertjes schoon; en snijd ze doormidden.
Verhit de boter in een pan en bak de spekjes zachtjes krokant uit. Haal ze uit de pan.
Bak in het achtergebleven vet de sjalot en knoflook zachtjes ca. 3 min. Voeg de kippenlevertjes toe en bak die, al roerende, ca. 2 min mee. Schep de levertejes uit de pan.
Doe de tomaten en de tomatenpuree in de pan en schenk de madeira en de Creme fraiche erbij. Breng de saus aan de kook en laat hem zachtjes in ca. 10 min. iets inkoken.
Roer de spekjes, de levertjes en de helft van de peterselie door het ragout en laat alles zachtjes ca. 4 min pruttelen. Breng de ragout op smaak met balsamicoazijn, zout en peper. Strooi de rest van de peterselie erover.
|
|
|