Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g rode linzen, 5 tenen knoflook, 1 theel tamarindepulp(verkrijgbaar bij de toko), 1theel zout, 200g pompoen, geschild en fijngehakt, 1 middelgrote ui,fijngehakt,stukje verse gemberwortel van 11/2cm, geschild en fijngehakt, 13 kleine tomaten, fijngehakt(ik gebruik ook vaak 2 blikjes gepelde tomatenblokjes), 2-3 groene chilipepers,fijngehakt,1 theel gemalen koriander, 1/2 theel gemalen komijn, 1 theel rode chilipeper, 2 theel lime-sap, 1 eetl boter of olie
Voorbereiding:
Was de linzen goed . Hak 3 tenen knoflook fijn en houd ze apart van de andere 2. Vermeng de tamarinde met een klein beetje warm water, wrijf de pulp los van vezels en eventueel pitten en zeef het vocht.
Bereidingswijze:
Breng 11/2l water aan de kook. Doe er de linzen bij, breng weer aan de kook en voeg het zout toe. Doe er pompoen, ui, tomaat, de fijngehakte knoflooktenen,gember, chilipepers, koriander, komijn, en rode chilipeper toe. Roer goed om en laat 30min, onder af en toe omroeren , op middelhoog vuur koken. Voeg het tamarindevocht en het lime-sap toe. Kook nog 2 min, neem van het vuur en maak de linzen tot een puree met behulp van hand- of staafmixer of keukenmachine. Verhit de olie in een koekepannetje en bak daarin al roerend de resterende knoflook gedurende 1 minuut. Doe het bij de dal.
|
|