|
|
Gegratineerde Sperzieboontjes Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr schoongemaakte sperzieboontjes
- 250 gr gekookte ham
- 2 bosuitjes
- 3 eetlepels fijngeraspte belegen goudse kaas
- 3 eierdooiers
- 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 240 gr. C.
Bereidingswijze:
Kook de boontjes 8 min. in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat de boontjes even op een zeef of in een vergiet uitlekken.
Houd de boontjes daarna warm.
Hak, snijd of maal de ham tot grove kruimels.
Snipper de bosuitjes.
Doe eierdooiers en room in een kom.
Voeg wat zout en peper toe.
Plaats de kom in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden.
Blijf zolang roeren en kloppen tot een licht gebonden vrij luchtige saus is verkregen.
Houd de saus warm.
Schep boontjes, ham en bosuitjes door elkaar.
Doe alles over in de met olie of boter ingevette vorm.
Bestrooi alles met wat kaas.
Schenk de warme saus erover.
Plaats de schaal iets boven het midden van de oven.
Schakel 2 min. na het sluiten van de ovendeur de ovengrill in en neem de schaal er onder vandaan zodra zich op de saus goudbruine plakken gaan vertonen
|
|
|