|
Stinkvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram mals varkensvlees (fricandeau), 1 grote ui, 5 tenen knoflook, 5 eetlepels ketjap manis, 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel djintan, 1 eetlepel bruine basterd (of Javaanse) suiker, zout en peper, boter of margarine om in te bakken.
Voorbereiding: Pel en snipper de ui en snijd de knoflook in blokjes (of pers deze)* Doe in een diepe glazen kom de ketjap, ketoembar, djintan, bruine suiker, ui en knoflook* Meng alles goed door elkaar* Voeg peper en zout naar smaak toe aan deze marinade* Snijdt het varkensvlees in dobbelsteentjes en doe deze in de marinade* Goed doorroeren* Zet de kom minimaal een uur (ik laat het meestal een nacht staan) in de koelkast en roer af en toe om*
Bereidingswijze: Smelt in een braadpan een flinke klont boter of margarine* Roer het vlees voor de laatste keer om in de marinade en doe ALLES in de pan, dus ook de marinade* Roer de vleesblokjes om tot ze rondom aangebakken zijn* Doe de deksel op de pan en laat dit op een laag vuur staan tot de marinade ′droog′ gekookt is* Als het goed is, moet je vlees nu gaar zijn* Alles bij elkaar duurt dit zo′n 20 minuten, afhankelijk van hoe nat de marinade was*
|
|
|