|
|
Avocadomousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe avocado′s, 2 thl plantaardige bouillonkorrels, 1 thl citroensap, 1 eetl sinaasappelsap 2 thl geraspte schil van sinaasappels, 2 eetl (bulgaarse) yoghurt, 1 a 2 eetl sherry, 1/4 teentje knoflook, mespunt gemberpoeder, 1 1/2 dl slagroom, 4 slablaadjes
Voorbereiding:
De bouillonkorrels in 2 eetlepels kokend water oplossen, de knoflook uitknijpen
Bereidingswijze:
Snijd de avocado′s overlangs door tot op de pit. Verwijder de pit en snijd 4 zeer kleine dunne schijfjes van het avocadovlees af, voor de garnering. Haal het overige vruchtvlees uit de avocado. Bewaar de schillen en wrijf het vruchtvlees door een zeef, boven een kom. Roer alle ingredienten, behalve de slagroom, door de avocadomassa.
Klop de slagroom stijf en doe de helft in een spuitzak met een grof gekarteld mondje. Leg op de overige room het avocadomengsel en schep alles door elkaar. Leg op 4 bordjes de slablaadjes met daarop een avocado helft, en vul deze met de mousse. Spuit op elke helft een toefje slagroom en steek het avocado schijfje van de garnering erin. Zet de mousse 1 1/4 uur in de koelkast om hem stijf te laten worden.
|
|
|