|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr bloem
7 grote eieren
500 gr boter
250 gr basterd- of poedersuiker
10 theelepels kaneel
5 theelepels fijne anijs
3 theelepels nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels gemalen kardemom
2 eetlepels koffieroom
de uit 1 vanillestokje geschraapte zaadjes of 5 theelepels vanillesuiker
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de boter met de vanille en de helft van de suiker tot een glanzende massa.Splits de eieren.Klop de dooiers schuimig met de rest van de suiker en klop het eiwit daarna
stijf.Roer vervolgens het boter-vanille-suikermengsel met het geklopte eiwit en de
schuimig geroerde eierdooiers luchtig door elkaar.Zeef er de bloem en het zout door en schep het met de melk nogmaals goed om.
Verdeel dit beslag in gelijke delen over 2 kommen.Voeg aan een kom de kruiden toe. Dit beslag wordt beige-bruin, het andere
blijft lichtgeel.Vet een springvorm van 27 cm doorsnee goed met boter in en schep er een
dun laagje van het lichte beslag in.Schuif de vorm op het bovenste rooster onder de grill, die op zijn hoogste stand moet worden gezet (of gebruik de bovenverwarming van de oven,125 graden).Breng, als het beslag gaar is (wat na enkele minuten het geval zal zijn), op de gare laag eenzelfde laagje van het ′bruine′ beslag aan.Herhaal deze handelingen tot het beslag op is.Nadat 5 laagjes zijn aangebracht, moet de springvorm op een lager rooster worden gezet.De koek is klaar, als het bovenste laagje gaar is.
|
|
|