|
|
Gevulde Kalfsrolletjes Met Roquefortsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje champignons (125gr.); 1 sjalotje; fijngeknipte bieslook; 4 dunne kalfsschnitzels (125 gr. p/s); peper, zout; boter of margarine; beetje olie (zodat boter niet te donker wordt); 16 schijfjes ontbijtspek; 2 dl kruidenbouillon tabletje); 1 ? dl. room; 25 gr. roquefort (of een andere harde kaas)
Voorbereiding:
Veeg de champignons schoon en snij ze in dunne plakken; pel en snipper het sjalotje. Snijd de schnitzels in de lengte in tweeen en klop ze tussen twee lagen huishoudfolie dun uit. Bestrooi het vlees aan beide zijden met peper en zout.
Bereidingswijze:
Bak de champignons en het sjalotje in ongeveer 5 minuten goudbruin tot het vocht verdampt is. Peper en zout toevoegen. Leg op iedere reep schnitzel een eetlepel van het mengsel. Rol de schnitzels op en omwikkel ze elk met 2 plakjes ontbijtspek. Steek de rolletjes vast met een prikker. Bak de rolletjes op hoog vuur rondom bruin. Voeg de bouillon toe en laat het geheel met het deksel op de pan in ongeveer 15 min. door en door gaar worden. Neem de rolletjes uit de pan en houd ze warm. Roer de room door de overgebleven bouillon en breng dit samen aan de kook. Voeg de verkruimelde kaas toe en laat deze al roerende smelten. Breng op smaak met (zwarte) peper.
|
|
|