|
|
Tomaten Gevuld Met Amandelrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 vleestomaten
* zout, peper
* 2 el olie of 25 gram boter
* 1 fijngesnipperde ui
* 200 gr rijst (geen snelkookrijst)
* 3 dl groentenbouillon
* 25 gr geweekte blanke rozijnen
* 75 gr geroosterde geschaafde amandelen
* 2 el tomatenpassata
* 2 el fijngeknipte bieslook
* 1 el fijngeknipte basilicum of
* 2 tl gedroogde basilicum
* 1 el fijngeknipte munt of
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kapjes van de tomaten en bewaar ze.
Hol de tomaten uit met een lepeltje,
bestrooi de binnenkant met zout en peper
en zet ze omgekeerd op een bord. Verhit de
olie of de boter en fruit hierin de ui
glazig. Voeg de rijst toe en roer goed
zodat alle korrels met vet worden omhuld.
Schenk de groentenbouillon erbij (tot
ongeveer 1 centimeter boven de rijst).
Kook de rijst, afgedekt, bijna gaar en laat
het iets afkoelen. Verwarm de oven voor
op 200?C. Meng de rijst met de rozijnen,
amandelen, 2 eetlepels tomatenpassata of
tomatencoulis, tuinkruiden, zout en peper.
Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal
waar ze precies naast elkaar inpassen.
Vul de tomaten met het rijstmengsel en zet
de kapjes er weer op. Schep vulling die
over is, onder en tussen de tomaten in
de schaal. Schenk een scheut groenten-
bouillon over de vulling. Bak de tomaten
in circa 30 minuten gaar. Serveer de tomaten
met bijvoorbeeld een warme tomatencoulis,
karbonade of geroosterd vlees op een bedje
van (veld)sla.
Variaties:
Voeg aan de rijst een restje gaar vlees
(bij voorkeur lam of kalf) toe.
Voeg aan de rijst 75 gram verkruimelde
fetakaas toe.
|
|
|