|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 125 gr bloem,
250 gr basterd suiker,
250 gr boter,
10 eieren,
3 tl kaneel,
2 tl gemalen kruidnagelen,
1 tl nootmuskaat,
? tl kardemon,
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De boter tot room roeren, de suiker en de 10 eierdooiers erbij voegen; alles goed kloppen.
Het eiwit kloppen, erbij voegen en weer goed doorroeren.
Tot slot het gezeefde meel erbij doen.
Het beslag in twee helften verdelen en door een helft de kruiden mengen.
Dit wordt het bruine beslag.
Leg in een beboterde springvorm een stuk vetvrij papier, hetwelk eveneens met boter wordt bestreken. Laat nu eerst een laagje van het bruine beslag in de vorm lopen, zodat de bodem bedekt is.
De vorm in het midden van een matig hete oven zetten.
Bestrijk als de laag gaar is deze met een kwastje met boter.
Daarna van het wit beslag een laagje erop gieten en gaar laten worden.
Zo om en om doorgaan, tot al het beslag gebruikt is, maar ervoor zorgen dat de bovenste laag een bruine is.
Het geheel nog enige tijd in de oven laten staan en af en toe met een breinaald erin prikken om te zien of de koek al gaar is.
De koek uit de oven halen en omkeren op een taartrooster.
Het papier er af halen en alles laten afkoelen.
De koek in hele dunne plakken snijden.
|
|
|